Nuo pirmo brėžinio iki pirmos pamainos.
Cold Mood planuoja, tiekia, sumontuoja ir prižiūri profesionalią virtuvės įrangą. Žemiau — kaip toks projektas vyksta žingsnis po žingsnio, gamintojų, su kuriais dirbame, referencinės instaliacijos ir konkretūs būdai pradėti.
Ką apima Cold Mood projektas
Kiekvienas projektas eina per keturis etapus. Žemiau — ką konkrečiai kiekviename etape aptariame, kokius sprendimus priimame ir ką galiausiai gaunate į rankas.
Konsultavimas: meniu virsta įrangos sąrašu
Pradedame ne nuo modelių, o nuo meniu. Peržiūrime kiekvieną patiekalą ir klausiame, kiek jo porcijų turi išeiti per piko valandą, kiek jo ruošiama iš anksto ir kas jį gamina. Įrangos sąrašas gimsta iš šio atsakymo, o ne atvirkščiai.
- Meniu ir porcijų srautas piko metu — kiek vienetų per valandą turi išeiti iš kiekvienos stotelės
- Patalpos matmenys bei durų ir koridorių pločiai, pro kuriuos įranga turi tilpti
- Turimi elektros pajėgumai, dujų prijungimas, vandentiekis, nuotekos ir ventiliacijos našumas
- Komandos dydis ir patirtis — nuo to priklauso, kiek automatikos verta rinktis
- Darbo eiga: šalta zona, karšta zona, plovykla ir atsargų kelias, kad pamainos metu keliai nesikirstų
- Biudžeto pasiskirstymas: kur verta investuoti į ilgaamžiškumą, o kur to daryti neverta
Rezultatas — surašyta įrangos specifikacija su konkrečiais modeliais, galiomis ir matmenimis, kurią galite palyginti su kitais pasiūlymais.
Peržiūrėti įrangos katalogą
Montavimas: nuo pristatymo iki paleidimo
Montavimą planuojame pagal jūsų darbo laiką, ne pagal savo. Iš anksto suderiname pristatymo dieną, iškrovimo vietą, įnešimo kelią ir prijungimo darbus, kad virtuvė stovėtų kuo trumpiau.
- Pristatymo langas, suderintas su jūsų pamainomis ir prekių priėmimo grafiku
- Įnešimo kelias: durys, laiptai, liftai ir slenksčiai išmatuojami dar prieš pakraunant įrangą
- Linijos surinkimas ir išlygiavimas — moduliai turi sudaryti vientisą darbo paviršių
- Prijungimas prie dujų, elektros, vandens ir nuotekų kartu su atitinkamų sričių specialistais
- Bandomasis paleidimas: temperatūrų patikra, sandarumo patikra ir saugos funkcijų patikra
- Dokumentai perduodami vietoje: gamintojo instrukcijos, garantijos sąlygos, techniniai lapai
Mokymai: komanda dirba užtikrintai nuo pirmos pamainos
Nauja įranga atsiperka tik tada, kai ją valdo visa pamaina, o ne vienas žmogus. Mokymus vedame jūsų virtuvėje, su jūsų produktais ir jūsų meniu.
- Kasdienis valdymas: paleidimas, programos, temperatūros ir pamainos pabaigos veiksmai
- Receptų ir programų suvedimas pagal jūsų patiekalus, kad rezultatas nepriklausytų nuo to, kas dirba
- Valymo tvarka: ką daryti kas pamainą, kas savaitę ir kas mėnesį
- Saugus darbas su karštais paviršiais, alyva, garais ir įrangos apsauginėmis funkcijomis
- Dažniausios klaidos ir ką daryti, kai įranga rodo klaidos pranešimą
- Trumpa rašytinė atmintinė komandai, kad naują darbuotoją būtų galima greitai apmokyti
Techninė priežiūra ir aptarnavimas: įranga turi dirbti ir po metų
Po paleidimo darbas nesibaigia. Susitariame, kas ir kaip dažnai tikrina įrangą, kokias susidėvinčias dalis verta laikyti po ranka ir kaip greitai reaguojame, kai kas nors sustoja aptarnavimo metu.
- Periodinių patikrų grafikas pagal gamintojo reikalavimus ir realų jūsų krūvį
- Susidėvinčios dalys — tarpinės, filtrai, termostatai — ir kurias iš jų verta turėti atsargoje
- Garantinio ir pogarantinio aptarnavimo tvarka bei kam skambinti
- Alyvos, vandens ir nuosėdų priežiūra, nuo kurios iš tikrųjų priklauso įrangos amžius
- Konsultacija telefonu, kai atsakymo reikia dar tos pačios pamainos metu
Gamintojų referencinės instaliacijos
Pirmiausia perskaitykite: žemiau esančios nuotraukos yra pačių gamintojų — Offcar ir jo SuperFry linijos — paskelbtos referencinės instaliacijos jų pačių klientų virtuvėse užsienyje. Tai nėra Cold Mood įgyvendinti projektai ir mes prie jų neprisidėjome. Rodome jas dėl vienos priežasties: kad pamatytumėte, kaip ta pati įranga atrodo ir veikia realiose profesionaliose virtuvėse.
Objektų pavadinimai ir nuotraukos paimti iš pačių gamintojų paskelbtų referencijų galerijų.
Konkretūs pradžios taškai
Pasirinkite situaciją, kuri labiausiai panaši į jūsų, ir nukreipsime tiesiai į tai, kas svarbu. Jei nė viena netinka, tiesiog aprašykite savo atvejį savais žodžiais.
Planuojate naują picerijos virtuvę?
Tešlos paruošimas, šaldomi paruošimo stalai, kepimo greitis ir aptarnavimo eiga — nuo ko pradėti planavimą ir kokie sprendimai eina pirmi.
Keičiate gruzdintuves didesnio našumo linija?
Peržiūrėkite gruzdintuvių kategoriją, įskaitant SuperFry E-PRO su integruotu filtravimu ir jutikliniu valdymu.
Atidarote gelato gamybą?
Nuo periodinių šaldiklių ir pasterizatorių, tokių kaip Cattabriga Multifreeze ir PSK Pro, iki ISA S.p.A. vitrinų.
Projektuojate restorano virimo liniją?
Offcar Stile ir Evolve moduliai: dujinės, elektrinės ir indukcinės viryklės, makaronų virtuvai, pereinamosios salos.
Reikia vitrinų ir šaldymo prekybos salei?
ISA S.p.A. vitrinos ledams, konditerijai ir kavinės produktams — parenkamos pagal salės matmenis ir lankytojų srautą.
Norite prailginti galiojimą ir ruošti porcijas iš anksto?
Minipack-Torre vakuuminis pakavimas, padėklų sandarinimas ir termosusitraukimas paruoštiems patiekalams bei porcijoms.
Nė vienas variantas visiškai netinka? Aprašykite savo virtuvę savais žodžiais — gausite konkretų atsakymą, o ne brošiūrą.
Aprašyti savo projektąSavo projektus paskelbsime čia
Cold Mood kol kas neskelbia savo įgyvendintų projektų. Verčiau rodysime tik tai, ką iš tikrųjų padarėme, ir tik gavę kliento sutikimą. Kai pirmieji objektai bus baigti, jų nuotraukos ir aprašymai atsiras būtent šiame puslapyje. Iki tol mielai išsamiai papasakosime apie savo darbo metodą ir sujungsime jus tiesiogiai su gamintojais bei jų technine dokumentacija.